《齐民要术》是中国现存最早、最完整的一部包括农、林、牧、副、渔的综合性农书。后魏贾思勰撰。
由于其著作年代久远（距今约有1400 多年），经过辗转传抄和翻刻，演生了不少错字和脱文，因而成了一部难读的书。
据现有文献记载，本书以北宋天圣年间（1023—1031）崇文院刻本为最早的印本。在此之前大抵只是抄写流传的。以后南宋、元、明、清都有续刻。
清以后还有石印本和铅印本。崇文院刻本于元、明之际散失，现只有日本还残存此本的第5、8 两卷，原藏京都高山寺，故又称“高山寺本”。
1914 年罗振玉在日本，借高山寺本用珂罗版影印，编入《吉石庵丛书》中，院刻残本始得流通。
在日本，另有崇文院刻本系统的抄写本9 卷，原为金泽文库藏书，所以通称“金泽文库本”。
这两个本子质量较好。南宋有张辚刻本及其复刻本，都早已散失。现存有张辚本复刻本的抄本，即《四部丛刊》所影印的。
《齐民要术》是中国极珍贵的文化遗产之一。本世纪20 年代末，国内即开始对它开展了研究。
中华人民共和国建立后，《齐民要术》的研究倍受重视，所发表的专著和文章达五六十种之多。
近年来，在日本和欧美一些国家，对《齐民要术》的研究也开始流行，并称之为“贾学”。